Козье молоко: польза, вред, особенности состава

Универсальное козье молоко: польза известна, а есть ли вред? Калорийность, состав и показания для использования козьего молока

У каждого, кто решил поискать информацию о козьем молоке, пользе, вреде молока и его калорийности, есть однозначное предубеждение: козье молоко полезно.

Полезные свойства козьего молока подтверждаются большим количеством особей, выращиваемых в селах, и вскармливанием этим молочком грудничков-«искусственников».

Для матерей малышей на искусственном вскармливании козье молочко – настоящее спасение.

Козье молоко: состав, калорийность, как применяют

В зависимости от многих обстоятельств состав козьего молока разнится. Состояние здоровья, возраст, условия содержания, качество и состав корма и период лактации козы – от всех этих факторов зависит состав козьего молока. Одна и та же коза дает в разное время года разное молоко.

Хотя отличия в химическом составе козьего молока каждый раз присутствуют, в нем остаются, пусть и в разном количестве, определенные ингредиенты, без которых человеческому организму было бы тяжело. Главное, существенное преимущество заключается в 98% усвояемости человеческим организмом козьего молока. Коровье таким результатом «похвастаться» не может.

При калорийности в 68 ккал, в 100 граммах козьего молока содержится уникальный гипоаллергенный белок, а также рекордное количество витаминов A, B2 и B5 (около 10% от суточной нормы) и минеральных веществ – кальция, фосфора и молибдена (также 10%).

К тому же козье молоко полезно благодаря присутствию в не таком большом количестве остальных витаминов B1, B6, B9, B12, C, E, D, H и РР (никотиновой кислоты втрое больше в козьем молоке, чем в коровьем) и минералов – натрия, магния, меди, железа, марганца и фтора. Эти не для всех понятные названия обеспечивают нашему организму полноценное существование. Такой ассортимент полезных веществ в козьем молоке достигается благодаря разнообразию питания козочек – в отличие от коров им подавай и фрукты, и овощи, да и не все продукты коза станет кушать.

Почему важно употреблять молочные продукты из козьего молока

Несколько фактов о преимуществах и полезных свойствах козьего молока:

• идеальное всасывание кальция, большое его количество в процентном составе;

• минимальное содержание в козьем молоке лактозы, которую организм многих людей неспособен переваривать, позволяет коровье молоко успешно заменять на козье в рационе таких людей;

• в качестве энергетического напитка козье молоко идеально подходит;

• нормализует пищеварение – у новорожденных убирает колики и диарею, у взрослых не вызывает расстройства желудка;

• жир из козьего молока не «выдает себя» в виде сливок, в отличие от коровьего;

• подходит даже аллергикам;

• содержит большое количество белка (в 4 раза больше, чем в грудном молоке);

• α-1s-казеин мало представлен в козьем молоке, поэтому механизм створаживания изменяется, и влияет, к примеру, на изготовление сыров – из козьего молока никогда не получится твердого сыра.

Козье молоко содержит незаменимые аминокислоты, даже в большем количестве, чем мясо или рыба.

Козье молоко: польза составляющих

Полезные свойства козьего молока обусловливаются оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов, а также высоким содержание витаминов и минеральных веществ.

Козье молоко, его польза для организма, обеспечивается благодаря витаминам:

А (ретинол) – признан антиоксидантом и стимулятором обменных процессов в тканях, преображает ломкие волосы и содержит крепкими кости и зубы;

группа В – зарекомендовали себя гарантами здоровья нервной системы:

B1 отвечает за углеводный обмен и правильную работу сердца и нервной системы,

B2 (рибофлавин) регулирует энергетический обмен и корректное функционирование всех органов, выступает иммуностимулятором,

B5 нормализует ЖКТ и регулирует энергообмен,

B6 стимулирует обмен веществ и улучшает деятельность нервной системы;

B9 участвует в синтезе аминокислот, отвечает за сердечно-сосудистую систему;

B12 поддерживает оптимальное количество крови, предотвращает анемию, и формирует необходимый эпителий;

С (кофермент) – противовоспалительный витамин, укрепляющий стенки капилляров и сосудов, хрящевых и костных тканей, избавляет от «плохого» холестерина;

E препятствует окислению жиров и разрушению клеток, стимулирует формирование эритроцитов и функционирование половых желез;

D отвечает за всасывание кальция и фосфора, обеспечивает нормальное развитие костей и препятствует возникновению рахита;

Н регулирует кислотный обмен, стимулирует метаболизм и усвоение протеинов, улучшает состояние кожных покровов;

витамин РР способствует восстановлению тканей и органов.

Больше того, насыщенность козьего молока кальцием, фосфором, молибденом и хлором в совокупности с глобулином, альбумином и лецитином, при регулярном попадании в человеческий организм приводит к:

• правильному формированию костей;

• нормальной свертываемости крови;

• улучшению умственной деятельности;

• полноценным мышечным тканям;

• выводу мочевой кислоты из организма;

• здоровому цвету лица;

Антибактериальные свойства козьего молока увеличивают срок его хранения при комнатной температуре без предварительной термообработки до 3 дней, а в холодильнике не прокисает дольше недели. Но, естественно, лучше пить свежее молоко.

При каких состояниях организма козье молоко принесет пользу

Многие проблемы поддаются коррекции с помощью козьего молока:

• сухость волос и кожи;

• патологии ЖКТ и щитовидки;

• регулярные частые мигрени;

• сосудистые заболевания, повышенный уровень холестерина в крови;

• поражение солями тяжелых металлов;

• гипо и авитаминоз;

Польза козьего молока для профилактики язвы желудка и гастрита также доказана медицинскими исследованиями.

Лечение козьим молоком: методики

Конечно, традиционная медицина не может себе позволить рекомендовать козье молоко в качестве самостоятельного лекарства при каких-либо заболеваниях. А народные лекари могут, и, зачастую, не зря. Приведем пару способов, которые успешно применяются в народе.

Польза козьего молока при онкологических заболеваниях

Стандартное лечение рака – химиотерапия. Это сильнейший удар по организму. Чтобы помочь пережить терапию с минимальными потерями, можно за неделю до нее начать принимать средство, а прекратить – только через неделю после окончания терапии.

Рецепт лекарства таков: 0,5 литра свежего козьего молока, 1 лист алоэ (не моложе 3 лет), 100 грамм меда. Лист алоэ максимально измельчить (можно блендером, или на терке), и добавить в растопленный на водяной бане мед, тщательно перемешать. В некипяченое молоко влить смесь, перемешать и оставить в темном холодном месте на шесть часов.

Принимать с промежутками в один час, из расчета 50 грамм снадобья на 10 кг веса. Перед употреблением проконсультироваться с врачом.

Восстановление козьим молоком микрофлоры кишечника

Кисломолочные продукты на основе козьего молока издавна популярны благодаря своему лечебному действию на ЖКТ человека. Простокваша или козий сыр – эти продукты помогут излечить, к примеру, дисбактериоз.

Лечение заключается в употреблении кисломолочных продуктов из козьего молока по схеме:

1. 3 дня нужно кушать кисломолочные продукты в расчете 100 грамм на 10 кг веса больного в сутки; 2 дня – перерыв;

2. 5 дней с кисломолочными продуктами, на 6 день – без;

3. 7 дней ежедневного употребления.

К концу вышеописанного курса состояние больных значительно улучшается, микрофлора кишечника восстанавливается полностью. Для профилактики будет неплохо повторить схему, а на постоянной основе включить козье молоко и продукты из него в ежедневный рацион.

Поначалу продукт может быть необычным на вкус, но после нескольких раз употребления козье молоко понравится вам, а если хозяин козочки правильно за ней ухаживает, и дает ей раз в день яблочко и морковку, то никакого неприятного запаха не будет.

Козье молоко: в чём вред для здоровья?

Медики не рекомендуют пить козье молоко или ограничивать его употребление при:

• аллергии на лактозу;

Вред козьего молока может быть и в случае полной замены им смесей грудничкам-«искусственникам». Если малыш в возрасте до года питается исключительно козьим молоком, это может вызвать железодефицитную анемию.

В остальном же понятие «вред» о козьем молоке можно заменить на «опасность». Речь о бруцеллезе – бактерии, которая наносит организму человека вред, и находится в сыром козьем молоке. Но стоит прокипятить его, и опасность миновала!

Важен момент запаха козьего молока – перед покупкой понюхайте, а лучше попробуйте продукт. У нечистоплотной доярки жирные кислоты сальных желез козы во время дойки попадают в емкость с молоком. К сожалению, от этого запаха не избавиться ничем, не поможет и кипячение – можно только перебить его более сильным ароматом во время готовки блюд дома.

Для беременных и кормящих мам: польза козьего молока

Максимальный полезный состав козьего молока, схожий с грудным женским, позволяет врачам рекомендовать его беременным женщинам и в период лактации. В козьем молоке достаточно кальция, полезных легкоусвояемых жиров и аминокислот, которые помогают выносить и выкормить малыша с минимальными потерями для матери.

Козье молоко для детей: есть ли вред

Детям после года козье молоко приносит только пользу. Особенно важно оно детям с подозрением на рахит, при анемии, сердечных заболеваниях и офтальмологических проблемах.

Несмотря на сильную приближенность по составу к грудному молоку, козье все же не рекомендуют давать грудничкам в качестве замены искусственных смесей. Объясняют это повышенным содержанием казеина, ряда минералов, в особенности кальция, а также недостатком железа и витаминов А и В (по сравнению с грудным молоком).

Иногда пищеварительный тракт ребенка также не может успешно переваривать козье молоко из-за его жирности. Но такие случаи единичны, и молоко всегда можно разбавить водой, и на этой основе приготовить смесь.

В общем, не включить козье молоко в ежедневный рацион питания как детей, так и взрослых, было бы глупо. Попробуйте молочко и продукты на его основе, и вы заметите улучшение самочувствия!

zhenskoe-mnenie.ru

Польза и вред козьего молока

С давних времен коз разводили народы Кавказа, Европы и Азии. Козы очень чистоплотные животные, и меньше, чем коровы, страдают такими опасными заболеваниями, как туберкулез и бруцеллез. Козье молоко пьют люди, которые следят за своим здоровьем: сравнение пользы и вреда от его употребления показывает, что полезные качества продукта преобладают над некоторыми вредными свойствами.

Напиток имеет бледно-желтый цвет и специфический запах, который некоторых людей может отпугнуть.

Наличие неприятного запаха зависит от ряда причин. Перед дойкой нужно тщательно мыть вымя. Тогда в молоко не попадут летучие жирные кислоты. Также запах зависит от качества питания и от породы животных.

Козье молоко отличается богатым составом

Лечебные свойства напитка и его состав подробно начали изучать еще в начале прошлого века. Молоко коз по составу химическому в целом близко к коровьему.

Возможно вам будет интересно узнать о пользе и вреде соевого молока. Подробности читайте в этой статье…

Однако качественный состав существенно отличается от основного конкурента:

  • Белки. Есть ли казеин в козьем молоке? В большом количестве продукт содержит бета-казеин, что роднит его с женским молоком. А практически полное отсутствие as-1 казеина и достаточно высокое содержание альбумина облегчают переваривание продукта, обеспечивают легкую, почти 100% усвояемость, не вызывают расстройств пищеварения;
  • Жиры. Жирность козьего молока — около 4,2%, коровьего — 3,2%. Таким образом, становится понятно, чье молоко жирнее: козье или коровье. Напиток имеет особый жирнокислотный состав, который обеспечивает всасывание из кишечника сразу в венозную сеть. Это свойство облегчает усвоение жиров;
  • Углеводы. В составе продукта основной углевод – это лактоза, по ее содержанию козье молоко приближено к коровьему.

Какие витамины и минеральные вещества содержит продукт:

  • Содержание витаминов А, С, Е, В12 в напитке относительно невелико. Их уровень зависит от времени года, питания животных, экологических факторов;
  • Железа в продукте немного, однако все-таки его содержание в полтора раза выше, чем в молоке, которое дает корова;
  • Еще в козьем молоке больше Cu, Mn, Mo. Эти микроэлементы регулируют кроветворение и процессы метаболизма.

Тех, кто придерживается диеты для похудения, может интересовать, сколько калорий в козьем молоке. Несмотря на то, что у продукта достаточно высокая жирность, диетологи не причисляют его к высококалорийным: 100 г содержат 66,06 ккал.

При каких болезнях приносит пользу

На целебные свойства молока коз люди обратили внимание еще в древности. Его применяли для лечения заболеваний легких и желудка. Для усиления лечебного эффекта в напиток добавляли различные травы и семена.

Сегодня продукт применяют для лечения и профилактики многих недугов. Что же он лечит, в чем его польза? Этот целебный напиток помогает при патологиях:

  • ЖКТ;
  • кожи;
  • нервной системы;
  • дыхательных путей;
  • сердца и сосудов.

Благодаря низкому содержанию трудноусвояемого казеинового белка продукт имеет выраженный лечебный эффект при колитах, язве желудка, при бронхиальной астме. Он понижает желудочную кислотность, поэтому козье молоко используют для диетического питания при гастрите с повышенной кислотностью.

Возможно вам будет полезно узнать, что понизить кислотность желудка поможет и корень лопуха.
Подробнее читайте в этой статье…

Несомненна его польза при сахарном диабете из-за отсутствия в составе глюкозы и галактозы, которые с трудом усваиваются при недостатке инсулина. Высокое содержание Са делает его применение особенно актуальным не только при диабете, но и для всех пожилых людей.

Помогает козье молоко и при аллергии. Считается, что, употребляя напиток как лекарство непрерывно 2 месяца подряд, можно избавиться от любых аллергических проявлений.

Больше о пользе козьего молока вы узнаете из видео:

Противораковые свойства

Применяется козье молоко и при борьбе с онкологией. Особая полезность заключается в жирных кислотах, которые замедляют развитие рака кожи, легких, толстого кишечника.

Однако в больших количествах кислоты тормозят развитие не только злокачественных, но и здоровых клеток. С осторожностью следует применять продукт при раке простаты и почек. Кислоты могут стимулировать дальнейшее развитие заболеваний.

Для кого продукт особенно полезен

Все врачи говорят о полезных свойствах напитка для детей. А полезно ли употреблять его и взрослым? Козье молоко принесет пользу для женщин и мужчин.

Особенно продукт необходим:

  • при избыточном весе. У напитка высокая жирность, но сами молекулы жира имеют небольшие размеры, что способствует быстрой переработке продукта организмом. Относительно небольшое количество калорий позволяет использовать напиток в диетах для похудения;
  • спортсменам. Для наращивания мышечной массы спортсмены могут прибегать к помощи молока. Но as-1 казеин часто вызывает аллергию, причем не обязательно у детей, а также и у взрослых. Может возникнуть вопрос: а козье молоко — аллерген или нет? При употреблении продукта из-за крайне незначительного количества этого белка аллергических реакций, как правило, не возникает. 2 литра напитка в день могут заменить пищевую смесь для спортивного питания;
  • беременным и кормящим. Козье молоко пополняет запасы полезных веществ, вдвойне необходимых при беременности. Продукт приносит для беременных несомненную пользу, и вред от его употребления отмечается только в случаях, если есть противопоказания. У молодых мам из организма «вымывается» Са. Его недостаток может привести к ломкости ногтей, проблемам с зубами, появлению хрупкости костей. Козье молоко при грудном вскармливании окажет неоценимую пользу для мамы, восполнив недостаток этого важного макроэлемента;
  • в пожилом возрасте. В пожилом возрасте, помимо недостатка Са, нередко возникают проблемы с пищеварением, поэтому легкоусвояемый напиток будет как нельзя более кстати. Козье молоко приносит пользу, и вред для пожилых людей может проявляться только при чрезмерно большом количестве употребляемого продукта.

Возможно вас также заинтересует, что сыр с плесенью также богат кальцием. Все подробности о деликатесе вы узнаете из этой статьи…

Применение в детском питании

Для детского организма продукт имеет важное значение. С давних времен его давали ослабленным и больным детям, он приносит пользу для детей и помогает при лечении от аллергии и рахита.

При регулярном использовании в питании козье молоко:

  • способствует формированию и укреплению костей;
  • улучшает полезную микрофлору;
  • насыщает минералами;
  • нормализует метаболизм.

Однако не принесет козье молоко пользы для ребенка и даже причинит вред, если ввести его в рацион слишком рано. Мамы, малыши которых находятся на ИВ, нередко интересуются, с какого возраста можно давать козье молоко. Как правило, продукт в чистом виде не используют для питания детей до 3-х лет. С 1 года можно вводить молоко только в разбавленном виде в соотношении 1:1 с водой.

Можно ли кормить грудного ребенка молоком, например, чередуя со смесью? Предпочтение отдают смесям. Они специально адаптированы для наилучшего усвоения детским организмом. При чередовании смеси с молоком может нарушиться процесс пищеварения. Раннее знакомство с этим продуктом может вызвать у грудничка анемию, трудности с перевариванием, аллергию.

Педиатры единодушно заявляют, что детям до года напиток противопоказан. Лишь в исключительных случаях разрешается с 7 месяцев давать ребенку козий творог, с 9 месяцев — разбавленное молоко. Случаи, когда можно давать грудному ребенку молоко козы, являются скорее исключением, а не правилом.
Сегодня в продаже есть детское питание на основе молока коз. Его можно применять непосредственно с рождения.

Подробнее о применении козьего молока в детском питании вы узнаете из видео:

Вопрос, нужно ли кипятить для ребенка козье молоко, даже не должен возникать у родителей. Некипяченый продукт может быть опасен для здоровья!

Вред напитка

Козье молоко имеет не только полезные свойства, но и противопоказания к применению.

Не следует употреблять напиток:

  • при повышенной вязкости крови;
  • при панкреатите и холецистите;
  • при нехватке в организме лактозы.

При покупке у недобросовестного продавца есть риск заражения сальмонеллой, стафилококком, кишечной палочкой, которые могут попадать в организм животного с кормом и передаваться людям с молоком. Поэтому, если вы не уверены в качестве продукта, лучше употреблять его в кипяченом виде. От парного козьего молоко есть польза, но и вред оно может принести немалый.

Как принимать правильно

Чтобы не нанести вред своему организму, не следует употреблять напиток в больших количествах. Если вы никогда не пробовали козье молоко, чтобы избежать аллергии, начните прием с небольшой порции (100-150 мл). Напиток нельзя принимать сразу до или после еды, так как он нейтрализует желудочный сок.

В каком еще виде употребляют козье молоко? Продукт для питания используют не только в чистом виде. Что делают из козьего молока: самые разнообразные кисломолочные продукты. Опытным хозяйкам известно, что можно сделать из этого напитка. Например, масло из козьего молока получается вкусным и нежным.

Как пить козье молоко в лечебных целях:

  • Для лечения гастрита натощак выпивают 200,0 сырого молока, а за день еще 2 раза по стакану. Лечение длится 21 день;
  • От кашля помогает рецепт: на стакан теплого напитка взять 1 ст. л. меда. Пить 3-4 раза в сутки до полного выздоровления;
  • Косметологи рекомендуют употреблять продукт для ухода за кожей лица и волосами. Протирая ежедневно кожу сырым молоком, можно избавиться от высыпаний и улучшить цвет лица. Систематические ополаскивания волос напитком помогают восстановиться поврежденным волосам, уменьшить их выпадение.

Употребляйте только свежий продукт. В сыром и кипяченом виде он должен храниться в холодильнике не более 3 дней.

Напиток нельзя рассматривать как панацею от всех бед. При заболеваниях его нужно применять как вспомогательное средство в борьбе с недугом. Используя продукт в профилактических целях, уже через месяц можно заметить положительные изменения в состоянии своего здоровья.

poleznoevrednoe.ru

Козье молоко — польза и вред для пожилых людей, женщин и детей

Козы — одни из первых животных, которые были одомашнены человеком, а произошло это еще несколько тысяч лет назад. С тех пор и козье молоко, и продукты из него стали незаменимы в традиционном меню многих народов. Козий сыр клали в гробницы древнеегипетских фараонов рядом с прочими драгоценностями, а у древних греков существовал миф, что якобы сам Зевс был вскормлен молоком этого животного! Польза и вред для пожилых козьего молока, точно так же, как и рациональность использования его в питании малышей, часто становились предметами многочисленных споров. Сейчас уже не вызывает сомнений факт, что козье молоко для детей намного полезнее коровьего, а среди народов, отдающих предпочтение именно козьему молоку, больше всего долгожителей.

Состав

Состав козьего молока практически не содержит такого вещества, как белок казеин, являющегося основной причиной потенциальной аллергической опасности коровьего молока. В молоке козы зато есть бета-казеин — гипоаллергенный белок, который легко усваивается. Также в его составе присутствуют следующие компоненты:

  • кобальт – элемент, участвующий в процессе деления эритроцитов, предотвращающий анемию и регулирующий обмен веществ;
  • лецитин – являющийся своеобразным «строительным материалом» для клеток организма человека;
  • альбумин – важный транспортный белок, переносящий по организму гормоны и ферменты;
  • биотин и холин – витамины группы В, замедляющие процесс старения клеток;
  • большое количество микроэлементов, среди которых – магний, калий, фтор, кальций, молибден и медь: они оказывают общее укрепляющее действие на организм и регулируют гормональный баланс.

Полезные свойства и противопоказания

В молоке козы содержится очень малое количество лактозы (молочного сахара), по сравнению с ее содержанием в коровьем молоке. Поэтому молоко, полученное от коз, может присутствовать в рационе даже тех людей, у которых выявлена непереносимость лактозы. Также оно способно понижать кислотность желудочного сока, благодаря чему используется в лечении повышенной кислотности желудка, изжоги, язвенной болезни, гастрита. Это молоко имеет довольно высокую жирность – выше 4%, но жиры представлены в основном ненасыщенными жирными кислотами, чрезвычайно полезными для организма. Эти жиры хорошо усваиваются и не приводят к накоплению холестерина в сосудах кровеносной системы.

Козье молоко, являясь гипоаллергенным само по себе, также способно устранять симптомы аллергической реакции организма на другие вещества. Его рекомендуют употреблять во время простуды вместе с медом в качестве лечебного средства. Козье молоко успокаивающе действует на нервную систему, поэтому его полезно пить перед сном. А створоженное молоко препятствует развитию кишечного дисбактериоза, нормализует микрофлору, устраняет вздутие живота. Также этот продукт укрепляюще действует на иммунитет, широко применяется для нейтрализации последствий химиотерапии при лечении онкологических заболеваний. Козье молоко помогает при различных отравлениях, связывая и выводя из организма токсические вещества.

Для пожилых людей

Полезно ли козье молоко людям преклонного возраста? Часто у людей с возрастом становится хрупким скелет из-за того, что кальций в костях не закрепляется и «вымывается» из них. Возникает такое заболевание, как остеопороз – уменьшение плотности костей, учащаются случаи переломов, деформируется скелет, ухудшается осанка. Поэтому так важен для пожилых людей кальций, поступающий из внешних источников, в частности, из козьего молока. Кроме того, молоко козы в несколько раз лучше усваивается, чем коровье – а у людей преклонного возраста часто бывают проблемы с усвоением и перевариванием пищи. Замедляя старение клеток, козье молоко может способствовать продлению жизни человека, намного снизить вероятность наступления болезней Альцгеймера и Паркинсона. Также замечено, что этот продукт повышает остроту зрения даже в весьма преклонном возрасте. Поэтому козье молоко приносит для пожилых только пользу – а его вред зависит исключительно от количества выпитого молока (большой объем молока переваривается сложнее и может вызвать ощущение тяжести в желудке).

В детском питании

Именно козье молоко является наиболее близким по составу к грудному женскому молоку, к тому же, оно содержит фолиевую кислоту, необходимую для формирования здоровой кровеносной системы и иммунитета малыша. Поэтому, если имеются сложности с грудным вскармливанием, оптимальным будет выбор именно козьего молока для ребёнка, а не коровьего. Тем не менее, в среде педиатров частой причиной для дискуссий служит козье молоко – его польза и вред для грудничка. Состав этого молока может создать дополнительную нагрузку на еще несовершенную выделительную систему ребенка, и организм малыша еще недостаточно хорошо справляется с расщеплением животных жиров. Материнское молоко восполняет потребность организма грудного ребенка в таком важном элементе, как железо (служащее для профилактики анемии), а в козьем молоке железа практически нет.

Поэтому, хоть козье молоко и очень похоже по своему составу на женское молоко, в полной мере оно заменить материнское молоко малышу до годика не может. А вот в качестве дополнительного компонента питания (параллельно с грудным вскармливанием) оно подходит замечательно. Что же касается пользы и вреда козьего молока для ребенка более старшего возраста, то здесь мнение педиатров единогласно – козье молоко приносит пользу растущему детскому организму. Благодаря высокому содержанию кальция в этом молоке, оно служит для профилактики рахита, болезни, особо опасной для растущего организма.

При рахите нарушена минерализация костей, они формируются неправильно, в результате чего фигура ребенка может оказаться искривленной, непропорциональной. А это, в свою очередь, может привести к нарушению работы внутренних органов ребенка, задержке его физического и умственного развития. Чтобы полноценно развиваться и не болеть рахитом, ребенок обязательно должен пить козье молоко. Калий в составе этого молока поможет сформировать у ребенка здоровую кровеносную систему, а магний будет полезен для его нервной системы. Свежее молоко – прекрасное бактерицидное средство для детей. Оно содержит антитоксины, иммуноглобулин, а также лактоферрин, производящий угнетающее действие на некоторые вирусы и грибки. Чем свежее молоко, тем выше его бактерицидные свойства.

Для женщин

Высокая польза и малый вред козьего молока для женщин делают его очень важным продуктом в женском рационе. Особенно полезно это молоко беременным, а также кормящим матерям. Организм беременной и кормящей грудью женщины все силы и витаминные запасы направляет на удовлетворение потребностей малыша, и сама женщина при этом может испытывать дефицит некоторых витаминов и минералов. Чтобы его восполнить, необходимо полноценное здоровое питание, в том числе и употребление козьего молока. Присутствие его в рационе женщины делает кожу более здоровой, упругой и молодой, поскольку молоко способно восстанавливать естественный коллаген кожных покровов. Протирание кожи свежим молоком поможет избавиться от прыщей, а если им ополаскивать волосы, то они станут менее сухими и ломкими.

Влияние на печень

Фосфолипиды, содержащиеся в козьем молоке, поддерживают здоровую структуру печени и помогают бороться с такими заболеваниями, как гепатит, цирроз и печеночная недостаточность. Ожирению печени препятствуют содержащиеся в козьем молоке метионин и лецитин. Также в молоке козы имеется цистин – важная аминокислота, являющаяся сильнейшим антиоксидантом. Цистин выводит из организма радиоактивные вещества, чем облегчает работу печени. Кроме того, цистин защищает печень от последствий алкогольной и лекарственной интоксикации. Безусловна польза козьего молока для печени – и вред его для этого органа не обнаружен.

Вред продукта

Вред козьего молока для организма возможен в следующих случаях:

  • слишком большое количество молока, выпитое за один раз, может спровоцировать брожение в кишечнике вследствие неполного переваривания этого продукта;
  • если у человека имеется ожирение, вызванное эндокринным сбоем;
  • если нарушены функции поджелудочной железы;
  • козье молоко при неправильном хранении или нарушении санитарных норм на любом этапе его производства (уход за животным, доение, разлив молока в тару) может оказаться зараженным кишечной палочкой или бруцеллезом.

Чтобы выбрать действительно качественное молоко, покупайте его только в проверенных торговых точках, где регулярно осуществляется ветконтроль. Или же у хороших хозяев, которые следят за чистотой, здоровьем и рационом питания дойных коз (вкус молока сильно зависит от того, чем питается коза). Хорошее молоко пахнет приятно, а если запах его довольно специфический и неприятный, с примесью запаха козьей шерсти, значит, за животным неправильно ухаживали. Такое молоко покупать не стоит.

healthrocks.org

Польза и возможный вред козьего молока

Молоко домашних коз – ценный пищевой продукт, популярность которого неуклонно растет с каждым годом. Оно имеет насыщенный сливочный вкус, пригодно для питья в необработанном виде. По мировому объему производства и употребления козье молоко уступает только коровьему, а в некоторых странах с развитой культурой козоводства занимает первое место. В 1900 г. оно было признано высокодиетическим продуктом официально и рекомендовано для питания людей с ослабленным здоровьем и детей Парижской академией медицинских наук.

Особенности состава козьего молока

Химический состав молока коз близок к составу коровьего молока, однако включает в себя больше кальция, кобальта, белков, жиров, витаминов PP, A. Молочного сахара в нем содержится меньше на 13%, поэтому оно лучше усваивается в организме людей с недостатком лактазы.

Белковый состав козьего молока и его качественные характеристики полностью отвечают потребностям человеческого организма. Основной протеин коровьего молока αs1-казеин, вызывающий наибольшее число аллергических реакций, в молоке козы практически отсутствует. Упругость казеинового сгустка, образующегося при створаживании козьего молока, меньше, чем коровьего, а скорость его формирования выше – эти показатели также свидетельствуют, что переваривается оно эффективнее.

Пищевая ценность козьего молока (на 100 г продукта)

Видео: Все о козьем молоке в программе «О самом главном»

Свойства козьего молока как лечебного пищевого продукта

Свежевыдоенное козье молоко обладает мощной бактерицидной активностью, благодаря чему не скисает значительно дольше коровьего даже при комнатной температуре (в тепле оно сохраняет свежесть до 3 дней, в холодильнике — больше 7). Сразу после доения необходимо процедить и охладить козье молоко. Польза и вред его для организма человека хорошо изучены:

  1. Козье молоко способствует росту иммунитета против инфекционных заболеваний за счет высокого содержания линолевой и линоленовой ненасыщенных жирных кислот. Это же приводит к нормализации обмена холестерина и производит антиатеросклеротическое действие.
  2. Небольшое, по сравнению с коровьим молоком, количество оротовой кислоты предотвращает развитие синдрома ожирения печени.
  3. Козье молоко отлично справляется с расстройствами кишечника и повышенной кислотностью пищеварительного сока. Лизоцим помогает снять воспаление слизистой оболочки и способствует восстановлению ее целостности. Эти особенности важны для использования продукта в профилактике и лечении гастритов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
  4. В любых случаях дефицита кальция и нарушениях его усвоения козье молоко оказывает существенную помощь. Оно снижает риск развития рахита у грудных детей и остеопороза у пожилых, облегчает процесс восстановления после травм, переломов и растяжений.
  5. Большие количества витамина B12 нормализуют обмен веществ и кроветворение, обилие калия полезно для работы сердца и сосудов.

Козье молоко хорошо помогает и в лечении щитовидной железы, печени, желчного пузыря, дыхательных путей, производит выраженный противоопухолевый эффект. Этот продукт незаменим для выведения тяжелых металлов, избавления от последствий радиационного воздействия, химиотерапии. Экзема, астма, туберкулез, колиты, сенная лихорадка, мигрени, запоры, артрит – далеко не полный список заболеваний, в терапии которых польза козьего молока неоспорима.

Сыр и творог из козьего молока особенно важны для лечения дисбактериоза. Они предотвращают метеоризм, регулируют функцию органов пищеварения, нормализуют состав и активность микрофлоры кишечника. Наиболее ценен творог, причем способ его приготовления имеет большое значение для сохранения целебных свойств.

Рецепт приготовления домашнего творога из козьего молока

Посуду со свежим козьим молоком поставить в теплое место для естественного сквашивания. Поскольку скисает оно медленно, необходимо своевременно снимать отстоявшийся верхний слой сливок или сметаны, иначе они могут прогоркнуть. Образовавшуюся в результате работы молочнокислых бактерий простоквашу, представляющую собой густую однородную массу, следует поместить в морозилку и дождаться, пока она полностью промерзнет. После этого ее остается только достать и откинуть на дуршлаг с марлей или мелкое сито для размораживания при комнатной температуре и стекания сыворотки.

Полученный таким способом творог имеет нежный приятный вкус и воздушную консистенцию. В нем остается максимальное количество витаминов и минеральных солей. Отсутствие стадии термической обработки в процессе приготовления позволяет сохранить живыми молочнокислые микроорганизмы.

Рецепт приготовления домашнего сыра

Состав:
Козье молоко – 5 л
Ацидин-Пепсин – 10 таблеток
Соль

Применение:
Таблетки развести в теплой воде, оставить на 20 минут. Молоко слегка согреть, влить в него разведенный фермент, хорошо перемешать, накрыть и поместить в тепло. Для образования сгустка потребуется примерно 40 минут, после чего его необходимо подогреть, постоянно помешивая. Как только появятся сырные хлопья, массу следует опрокинуть в марлевый мешочек, постеленный на дуршлаг. После стекания сыворотки сыр нужно посолить и слегка размять, затем поставить под гнет на 3-4 часа.

Козье молоко при беременности и кормлении грудью

Во время вынашивания младенца и лактации организму женщины требуется намного больше питательных веществ, минералов и витаминов, нежели обычно. Активный рост плода предполагает своевременное поступление необходимых нутриентов, при их недостатке может серьезно пострадать материнский организм. Козье молоко способно значительно уменьшить риск нехватки кальция и ряда других необходимых элементов и снизить ущерб для здоровья матери, так или иначе наносимый беременностью и кормлением грудью.

Регулярное употребление цельного козьего молока предотвращает развитие судорог, выпадение волос и снижение работоспособности, вызванное недостатком минеральных солей. Подогретое молоко с медом успокаивает нервную систему, избавляет от бессонницы и тревоги. Молочные коктейли со свежими перепелиными яйцами помогают в профилактике запоров, часто омрачающих жизнь будущей матери во второй половине беременности.

Роль козьего молока в питании грудных детей

Полноценное питание в раннем возрасте – одно из основных условий правильного формирования всех органов и систем, адекватного их функционирования и гармоничного развития ребенка. Молоко коз нередко используется в качестве основы адаптированных молочных продуктов и смесей для детей, так как его состав приближен к грудному женскому молоку.

Козье молоко для этой цели безопаснее коровьего и соевого по ряду причин:

  1. Женское молоко и козье во многом близки по составу протеинов и аминокислот, среди которых преобладает лизин, тирозин и цистин, необходимые для синтеза гормонов и других соединений, регулирующих обмен веществ.
  2. Козье молоко содержит меньше железа, чем коровье, но процент его усвоения выше (30% против 10% для коровьего молока).
  3. Козье молоко содержит большое количество глицероэфиров, важных для пищеварения новорожденных.
  4. Насыщенность козьего молока β-казеином и отсутствие αs1-казеина снижают риск развития аллергии, атопического дерматита и бронхиальной астмы.
  5. Структура липидов и протеинов позволяет козьему молоку створаживаться в желудке в мелкие и мягкие хлопья, образовывая небольшой неплотный сгусток, способный легко перевариться. Козье молоко усваивается полноценно и в 5 раз быстрее коровьего.

Нормализация веса с помощью козьего молока

Польза козьего молока для похудения является следствием его комплексного лечебного действия. При нехватке кальция обмен веществ замедляется, переработка липидов и разрушение жировой прослойки приостанавливается. Насыщение организма солями кальция нормализует метаболизм и способствует регуляции веса.

Калорийность козьего молока составляет 68 кКал, оно легко усваивается, обеспечивает полноценное питание и притупляет чувство голода. Нестрогую диету можно дополнить низкокалорийными полезными продуктами (свежие овощи, фрукты, листовой салат). Следует избегать кислой пищи, а молоко лучше употреблять обезжиренным.

Существуют монодиеты с применением в качестве основы козьего молока, но выбирать их не стоит из-за наносимого здоровью вреда. Снижения веса можно достичь, следуя нескольким полезным советам и формируя безопасную лечебную диету по своим потребностям:

  1. При хорошей переносимости желательно выпивать 3 стакана цельного молока в день для нормализации процессов обмена.
  2. За полчаса до приема пищи рекомендуется выпивать стакан воды.
  3. Принимать молоко необходимо отдельно от других продуктов.
  4. Разгрузочные дни на молоке можно проводить с частотой 1 раз в неделю. Литр напитка употребляют порциями по половине стакана, слегка его подогревая. В такой день разрешены также кофе и чай без сахара и подсластителей.

Козье молоко в косметологии

Козье молоко и его составляющие на сегодняшний день весьма популярны для производства косметических средств. Его важнейшие свойства нашли применение в кремах и масках для кожи лица и тела, шампунях и бальзамах для волос:

  • козье молоко запускает регенерацию коллагеновых волокон и стимулирует обменные процессы, что возвращает коже упругость и шелковистость;
  • антиоксиданты способствуют сохранению молодости кожи;
  • бактерицидные компоненты угнетают развитие вредных микроорганизмов, помогают в заживлении микротравм и устраняют раздражение;
  • увлажняющие и питающие ингредиенты проникают в самые глубокие слои кожи благодаря низкой температуре плавления жиров козьего молока.

При регулярном применении косметических средств на основе козьего молока промышленного или домашнего производства цвет кожи выравнивается и свежеет, пигментные пятна светлеют и становятся незаметными. Восстановление водно-солевого баланса избавляет от отеков и «мешков» под глазами, пересушенности и шелушения.

Применение козьего молока для ухода за волосами делает их послушнее и мягче, помогает избавиться от перхоти, предупреждает иссечение кончиков и восстанавливает волосяной стержень. Чтобы почувствовать благотворное влияние этого целительного компонента, достаточно после мытья пропитать локоны и кожу головы молоком, разведенным в пропорции 1:1 теплой водой, и оставить его на 2-3 минуты до ополаскивания.

Как выбрать козье молоко

В отличие от коровьего молока, которое легко обнаружить в любом магазине, козье не имеет такого широкого распространения. Этот целебный продукт можно найти через объявления от владельцев коз, на частных подворьях и фермах. Покупая молоко «с рук», важно соблюдать меры предосторожности. Необходима полная уверенность в том, что животное, дающее молоко, здорово, не заражено бруцеллезом и клещевым энцефалитом, содержится в чистоте и получает полноценное питание.

Не будет лишним попросить продавца представить справку от ветеринара, а вот на осмотре козы, ее жилища и присутствии на дойке настаивать не стоит. Вполне достаточным будет обратить немного внимания на общее состояние дома и внешний вид хозяина для того, чтобы составить впечатление о его опрятности, чистоплотности и аккуратности.

Кипячение или пастеризация купленного молока помогут избежать неприятностей. Впрочем, если сомнений в безопасности продукта нет, полезнее всего употреблять его свежевыдоенным и необработанным. Термическое воздействие приводит к разрушению белков и некоторых аминокислот, повреждению структуры липидных шариков, распаду витаминов.

Совет: Сохранить полезные свойства козьего парного молока можно, заморозив его сразу после доения.

Вопреки распространенному мнению, козье молоко не имеет специфического неприятного запаха или вкуса. Это большая редкость, и животные, дающие такое молоко, не приживаются в хозяйстве. На появление запаха могут оказывать влияние совместное содержание дойных животных с половозрелым самцом (особенно в период гона), грибковые заболевания копыт, врожденные или приобретенные нарушения в работе желудка, печени или почек, наличие глистной инвазии, несвоевременная уборка помещения, особенности рациона.

Меры предосторожности при употреблении козьего молока

Козье молоко наносит вред организму человека, если его здоровье и функции пищеварительного тракта имеют особенности или нарушения. Изредка встречается индивидуальная непереносимость этого продукта. В таком случае его употребление недопустимо, так как вызывает развитие аллергической реакции.

Количество лактазы, необходимой для расщепления молочного сахара, с возрастом часто уменьшается. Это приводит к тому, что молоко вызывает реакцию отторжения (тошноту, рвоту, диарею), дискомфорт и не приносит пользы. Козье молоко переносится легче за счет пониженного содержания лактозы, но повышенная степень недостаточности фермента является однозначным противопоказанием к его употреблению. Кисломолочные продукты (особенно сыр и творог) содержат мало лактозы, но и они непригодны в пищу при полной лактазной недостаточности.

Болезни поджелудочной железы существенно обедняют рацион человека, в список ограничений часто попадает и молоко. В то же время многие специалисты рекомендуют прием свежего козьего молока в суточной дозе до 1 л, поскольку оно способствует восстановлению органа, подавляет воспалительный процесс и работает как анальгетик.

Предупреждение: Для принятия взвешенного решения о возможности употребления козьего молока при дисфункции поджелудочной железы необходима консультация с врачом.

Ожирение, вызванное сбоями в работе эндокринной системы, также требует отказаться от употребления козьего молока в рамках лечебной диеты. Отличное усвоение липидной составляющей и высокая жирность натурального продукта в этом случае способны принести только вред.

Даже при хорошей переносимости для получения максимальной пользы от козьего молока и во избежание вреда не следует им злоупотреблять. Избыток его в рационе способен вызвать нарушения в работе кишечника, диарею, развитие ожирения и гипервитаминоз. Пить молоко лучше за 2-3 часа до или после основного приема пищи, иначе оно ослабит действие желудочного сока.

www.prosto-mariya.ru

Обсудим пользу и вред козьего молока для пожилых людей и особенности его употребления в этом возрасте

Козье молоко является невероятно ценным пищевым продуктом, который набирает популярность с каждым годом. Отличается насыщенным сливочным вкусом, поэтому может употребляться без предварительных обработок.

Поговорим подробнее о пользе и вреде козьего молока для пожилых людей!

Как выбрать качественный продукт

Около сотни лет назад козье молоко было внесено в категорию высокодиетических продуктов и получило положительные рекомендации для употребления пациентами с ослабленными защитными силами.

Этот продукт обладает огромным перечнем полезных свойств, но нужно учитывать, что польза будет получена только в случае правильного употребления качественного продукта.

Какими же параметрами следует руководствоваться при выборе козьего молока?

Прежде всего, козье молоко не продается в супермаркетах и продуктовых магазинах наравне с коровьим аналогом, ведь не отличается столь широким распространением.

Продажей продукта чаще всего занимаются частные фермы, сельскохозяйственные комплексы и простые владельцы коз.

Немаловажным фактором являются условия содержания коз, но с этим удастся определиться даже по внешнему виду продавца, оценив, насколько он опрятен, аккуратен и чистоплотен.

По мнению многих, этот продукт обладает специфическим малоприятным ароматом. На самом же деле появление неприятного запаха свидетельствует о том, что животное не получает должного ухода (регулярная уборка, протирание перед дойкой для устранения выделений из желез) и полноценного питания. От такого молочного продукта лучше отказаться.

Состав и полезные свойства

Люди в пожилом возрасте больше нуждаются в заботе и коррекции питания, ведь с возрастом наблюдается ухудшение перистальтики и функционирования всех органов ЖКТ.

Многие специалисты и народные целители рекомендуют пожилым пациентам включать в рацион козье молоко, полезные свойства которого обусловлены уникальным составом, представленным:

  • витаминами А, Д, С, В1, В2, В3, В9, В12, В6, Н, Е;

Полезные свойства продукта для пожилых людей заключаются в:

  • улучшении защитных сил и способности организма противостоять инфекционным заболеваниям;
  • нормализации холестеринового обмена;

  • оказании антиатеросклеротического воздействия;

  • снижении риска развития синдрома ожирения печени;

  • нормализации работы пищеварительной системы, если пациент жалуется на регулярные расстройства и высокое содержание желудочного сока;

  • улучшении состояния при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, что обеспечивается восстановлением целостности воспаленных слизистых оболочек;

  • нормализации состояния при выраженном недостатке кальция в организме, а также в тех случаях, когда существуют нарушения его усвоения, что нередко наблюдается в пожилом возрасте;

  • существенном снижении риска развития остеопороза, а также ускорении лечения уже существующей патологии;

  • быстром восстановлении после переломов, мышечных растяжений и других серьезных ушибов, и травм;

  • улучшении функционирования органов сердечно-сосудистой системы за счет насыщения организма калием и нормализации обменных процессов;

  • укреплении зубов и костных структур;

  • улучшении памяти и общего состояния ЦНС.
  • Противопоказания

    Несмотря на столь внушительный перечень полезных свойств, козье молоко в определенных условиях употреблять категорически запрещено.

    Речь идет об индивидуальной непереносимости лактозы, что может стать причиной интенсивных аллергических реакций.

    Основные противопоказания к употреблению такого продукта представлены заболеваниями поджелудочной железы и повышенной густотой крови.

    Отказаться от продукта следует и в том случае, если у человека имеется лишний вес, спровоцированный нарушениями функционирования органов эндокринной системы. В таком случае пациенту рекомендована лечебная диета, в которой нет места для молочных продуктов с высокой жирностью.

    После 45 лет употреблять этот напиток рекомендуется в количестве не больше одного стакана в день, отдавая при этом предпочтение продукту с наименьшими показателями жирности. При этом пить молоко лучше за 2 часа до приёмов еды или же спустя 2-3 часа. Придерживаясь этой простой рекомендации, удастся предотвратить ослабление действия желудочного сока.

    В каком виде полезнее всего употреблять

    После покупки козьего молока непосредственно перед его употреблением продукт можно подвергнуть термической обработке посредством кипячения.

    Процедура целесообразна только в том случае, если Вы не уверенны в качестве продукта и его чистоте.

    Но нужно учитывать, что термическая обработка не наилучшим образом сказывается на полезных свойствах молочного продукта, ведь ее результатом выступает разрушение белковых соединений, повреждение структуры липидных шариков и распад витаминов.

    Важно! В связи с этим козье молоко рекомендуется употреблять в необработанном виде, отдавая предпочтение свежеполученному продукту.

    Также важно обеспечить надлежащее хранение козьего молока. Для этих целей не подходит пластик и лучше остановить свой выбор на таре из стекла, убедившись в её чистоте.

    Альтернативные способы применения

    Ели по каким-либо причинам человек отказывается от употребления козьего молока, его можно использовать в приготовлении более предпочтительного молочного продукта, к примеру, творога.

    Для этого молоко следует поместить в утепленное место. Естественное сквашивание молока сопровождается образованием густой массы (сливки или сметана), которую следует периодически снимать.

    В ином случае может получиться продукт с горчинкой.

    Как только будет сформирована простокваша, ее можно переместить в морозильную камеру для абсолютного замерзания.

    После этого масса извлекается и высыпается в дуршлаг, где по мере разморозки продукта и будет происходить отделение творога от сыворотки.

    В результате простых манипуляций с молочным изделием удастся получить творог, который будет наполнен минеральными солями и витаминами, которые могут быть потеряны при термических обработках молока.

    Творог и сыр из козьего молока рекомендованы пациентам с признаками дисбактериоза. Козье молоко также следует включать в рацион в лечебных целях при терапии заболеваний щитовидной железы, печени, перенасыщении организма тяжелыми металлами, а также после перенесенной химиотерапии и облучения радиацией.

    Лечебный эффект сырья проявляется и в борьбе с экземой, астмой, туберкулезом, колитами, мигренью, запорами и артритом.

    Отмечено, что в условиях регулярного его использования наблюдается выравнивание оттенка кожных покровов, осветление пигментных пятен, устранение отечности, шелушения. При использовании продукта на волосах отмечается укрепление волосяных луковиц, приобретение локонами мягкости и здорового блеска.

    Из следующего видео-ролика вы узнаете еще больше о ценных качествах козьего молока, а также о том, полезно ли употреблять продукт пожилым людям:

    Далеко не всем приходится по вкусу козье молоко, но это не является поводом для исключения из рациона продукта, который в пожилом возрасте помогает справиться со многими проблемами со здоровьем и предотвратить их возникновение.

    Пейте козье молоко и оставайтесь всегда здоровыми!

    foodexpert.pro